100 gr. de masa
Carne de conejo, pollo o puerco
500 gr. de tomate (tomate verde = tomate de cáscara)
1 kg. de jitomate verde ( sin madurar)
1 manojo de epazote
1 manojo de perejil
2 hojas santas medianas
Una pizca de: comino, pimineta negra y clavo
4 dientes de ajo
5 chiles serranos
PROCEDIMIENTO:
Se pone a cocer la carne.
1. En la licuadora se muele tomate, jitomate, comino, ajo, cebolla, pimienta negra, clavo y chile serrano.
2. Colocar en una olla y poner a sazonar hasta que quede bien cocido.
3. Se licúa la masa con agua y se agrega a la olla que está hirviendo.
4. Ya cocida la masa ( cuando no hay grumos), se le agrega caldo dejando hervir 5 minutos y por último se le agrega la carne
5. Licuar epazote, perejil y hoja santa con un poco de agua, colar y añadir al mole, dejar hervir 5 minutos más.
