Salsa de tejocote

Salsa de tejocote

El tejocote es una fruta muy común en nuestro país y abundante en nuestro municipio, se consume principalmente en dulce y en el ponche para fin de año, la presente receta es una manera mas de consumirlo, ¡arriesguese a probar!.

Ingredientes:

5 tejocotes

2 dientes de ajo

3 chiles habaneros

1/3 de cucharadita de semillas de cilantro

1/2 cucharadita de sal de grano

1 taza de jugo de mandarina

Se recomienda elaborar en el tradicional molcajete

Procedimiento:

1. Se muele en el molcajete la semilla de cilantro.

2. Moler los dos dientes de ajo, pelados, hasta formar una pasta, embarrar todo el molcajete con esta pasta.

3. Asar los tejocotes y los hiles habaneros a fuego lento en un comal, los tejocotes deben quedar bien cocidos, sin quemarse, hasta que caramelicen, se pelan y se quitan las semillas para moler en el molcajete. Los chiles se asan bien hasta que se inflen y queden asados sin quemarse, se les quita las semillas y venas (que se guardan secas para elaborar otra salsa), y se muele con el resto de los ingredientes.

4. Una vez obtenida una pasta uniforma se añade el jugo de mandarina sin semillas y se revuelve, finalmente se adiciona la sal de grano y se da una pequeña molienda.